5步轻松搞定正宗红烧肉！香料搭配技巧，成就肥而不腻的美味佳肴

选择优质五花肉

选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分要略带筋膜，瘦肉部分要新鲜完整，这样的肉才能在烹制后达到肥而不腻的效果。切忌选择过于瘦或过于肥的五花肉。

腌制秘笈

将五花肉切成适宜大小的块状，放入容器中，加入适量料酒、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，用手抓匀，使其均匀地裹上调味料。腌制时间至少3小时，最好能腌制过夜，以充分吸收调味料，提升肉质的鲜美度。

• 五花肉

• 料酒

• 酱油

• 姜片

• 葱段

• 八角

• 桂皮

• 香叶

• 花椒

熬制技巧

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以不断地翻动五花肉，以确保肉块受热均匀。炖煮时间根据肉块大小而定，一般需要1-2小时，直至肉质酥烂，肥而不腻。期间要保持锅内有适量的水，避免肉干。

收汁技巧

当肉质酥烂后，将锅中的汤汁收浓稠，使其呈现出酱红色的诱人色泽。加入适量的糖，可以提升酱汁的甜味，并使酱汁更加粘稠。用中火慢熬，待酱汁浓稠后，即可关火。

出锅装盘

将红烧肉盛入盘中，撒上葱花。香气扑鼻，色泽诱人，肥而不腻，口感十足。配上米饭，简直是人间美味。

为了去除油腻感，可以将部分油脂撇去，或者在食用前用厨房纸巾吸油。